Функциональные обязанности
Контролирует техническое состояния ресторана, оборудования. Делает заявки на срочный ремонт при необходимости
Контролирует подготовку зала, входа, бара, производства, посудомоечного подразделения и туалетов по точкам контроля
Обеспечивает все подразделения расходными материалами
Настраивает физические параметры атмосферы - свет, звук, вентиляцию и прочее
Контролирует открытие по чек-листам зон и станций
Проводит утреннюю планерку по Правилам Компании
Распределяет обязанности официантов
Ставит цели всем сотрудникам FRONT - продажи, доп.обязанности и прочее
Информирует сотрудников относительно маркетинговых и других акциях, нововведениях, предстоящих событиях
Контролирует соответствие внешнего вида сотрудников ресторана стандартам, укомплектованность смены
Транслирует сотрудникам Ценности Компании, применяет их при любом взаимодействии с Гостями, сотрудниками и партнерами
Обеспечивает высокий уровень сервиса и качества обслуживания Гостей командой ресторана и сам участвует в обслуживании
Принимает заказы на столы, консультирует Гостей по всем вопросам
Принимает заказы на выносы/доставку по телефону и при личном визите Гостей
Принимает заказы на банкеты, фуршеты, выездные мероприятия
Обеспечивает работу методики Довольный Гость
Отвечает за предоставление гостям необходимой и достоверной информации об оказываемых услугах
Обеспечивает полноту сбора обратной связи по методике Гость Говорит
Участвует в разрешении конфликтных ситуаций с гостями.
Управляет эмоциями сервисных сотрудников по КХБ
Контролирует работу всех подразделений по точкам контроля
Следит за комфортностью температуры в зале ресторана, уровень громкости звука и соответствие плей листа, освещенность по времени суток, дням недели и сезону
Обеспечивает и контролирует порядок и санитарию во всем ресторане
Обеспечивает соблюдение правил ПБ, ЭБ, ОТ и ГО ЧС
Контролирует соблюдение стандартов встречи Гостя
Проводит оценку качества работы хостес, корректирует ее работу, дает развивающую обратную связь
Контролирует чистоту посуды, достаточности инвентаря, хоз. Материалов, укомплектованность станций, достаточности и чистоты папок меню
Контролирует соблюдение стандартов сервиса официантами
Контролирует работу по зонам официантов, нахождение их на Контрольных точках
Контролирует правильность работы наставника со стажерами
Проводит оценку работы каждого официанта
Проводит развивающие беседы с каждым официантов, направленное на улучшение профессиональной квалификации официанта
Каждые 3 часа снимает продажи официантов и средний чек, позитивно стимулирует на достижение планов
Контролирует чистоту посуды, достаточности инвентаря, хоз. Материалов, укомплектованность раздачи
Контролирует наличие необходимого количества напитков в холодильниках
Контролирует качество приготавливаемых напитков (визуально, на вкус по своей привилегии)
Контролирует tiket-тайм отдачи напитков
Контролирует отсутствие умирающих напитков на раздаче бара
Внешний вид техперсонала, состояние инвентаря
Проверяет правильность мойки посуды посудомойщицей, корректирует ее работу (правильно заправляем посудомойку, порядок на стеллажах, чистота)
Контролирует чистоту туалетов для Гостей, отметки уборки согласно графика
Контролирует чистоту подсобных помещений, раздевалок, зоны обеда персонала, туалетов для персонала, зоны для курения
Контролирует соблюдения стандартов в части использования хоз.средств и ТМЦ
Контролирует качество работы кухни (взаимодействие с су-шефом, шеф-поваром)
Контролирует отсутствие умирающих блюд на раздачах кухни и суши-бара
Контролирует соответствие блюда по станционной карте
Контролирует tiket-тайм отдачи блюд
Контролирует отсутствие громкого общения среди поваров и шумов, поступающих из кухни в зал
Контролирует внешний вид сотрудников кухни в отсутствии руководителя на кухне
Контролирует отсутствие запахов, дыма, поступающих из кухни в зал
Контролирует эстетики раздачи и видимых Гостю цехов кухни - пицца/суши и тд
Отвечает за кассовые операции - выполнение стандартов всеми сотрудниками
Отвечает за отсутствие "висящих" чеков в R-keeper
Контролирует правильность работы кассиров с кассовой системой, наличными и безналичными деньгами
Контролирует правильность введения количества Гостей, комплиментов
Контролирует правильность расчёта Гостей
Выполняет поручения Управляющего и Собственников Компании
Ведет документооборот и отчетность согласно Правилам Компании
Выполнение вверенного блока Дополнительных обязанностей
Закрытие ресторана по чек-листу закрытия
Заполнение табеля учета рабочего времени
Передача информации другим менеджерам
Отчеты по прошедшему дню Управляющему
Закрытие ресторана и постановка на охрану вместе с контролером
Отчет по смене управляющему - ежедневно
Отчет - Гость говорит - ежедневно заполняется
Отчет по Стопам - ежедневно заполняется
Авансовый отчет - ежедневно
Отчет по кассовым операциям, по скидкам, сделанным вручную
Отчет по списаниям по Привилегиям - ежемесячно
Отчет по выносам и доставкам
Внутренний аудит + ППР - ежемесячно до 25 числа
Требования
опыт работы от 3-х лет в успешных ресторанах
Условия
Работа в Крыму, город Судак
релокация
проживание в отеле
трехразовое питание в кафе
сменный график работы